Das Geheimnis fast jede Großmutter oder Hausfrau ist das besondere Etwas in ihren Soßen. Meist denkt man, die Muttis tricksen oder machen etwas, was an Zauberrei grenzt. Der Trick ist aber meist sehr einfach: eine Mehlschwitze als Grundbasis der Soße, um diese feiner und runder zu machen.
Die Zubereitung ist simpel und leicht zu merken: Erhitzen Sie je nach Größe der zu erwarteden Soße zwischen 1-5 Esslöffel Butter, Magarine oder Öl in der Pfanne oder direkt im Kochtopf.
Nachdem das Fett erhitzt wurde, Rühren Sie mit einem Schneebesen genau die gleiche Menge Mehl in das Fett ein. Sie machen alles richtig, wenn nun das "Mehl schwitzt". Passen Sie dabei auf, dass es Ihnen nicht anbrennt und nehmen Sie ggf. die Pfanne oder den Topf kurz von der Herdplatte.
Nun haben Sie eine harmonische Grundlage für Ihre Soße mit der Sie weitermachen können: Fertige Tomatensoße, Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder was auch immer an Soßen möglich ist: Sie rühren Ihre normale Soße in die Mehlschwitze ein und verfeinern sie anschließend wie gewohnt mit Gewürzen und Kräutern.
Nach dem Abschmecken aber diesmal mit dem ganz besonderen Etwas;)