Überbackene Bifteki mit Metaxa-Soße

Der Name leitet sich vom Beafsteak ab, bezeichnet aber doch etwas ganz anderes - Bifteki, das griechische Hacksteak. Mit diesem Rezept kann sich nun jeder ein Stück Griechenland ins Haus holen.

Zutaten für 6 Personen

- 2kg gemischtes Hackfleich
- 5 Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Knolle Knoblauch
- 1 Ei
- 250g Ziegenkäse
- ca. 350g Gratin-Käse
- 250ml Brühe
- 400mlSahne
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver

Zubereitung

1. Das Hackfleisch gibt man in eine große Schüssel. Mit ausreichend Salz und Pfeffer würzt man das Fleisch und vermengt es mit dem Ei.
2. Den Knoblauch und die Zwiebel muss man klein schneiden und zu der Fleischmasse geben.
3. Die Tomaten werden am Strunk kreuzförmig eingeschnittenund kurz in kochendes Wasser gelegt. Anschließend werden die Tomaten geschält. Zwei der Tomaten werden in kleine Würfel geschnitten und ebenfalls zu der Fleischmasse gegeben. Nun vermischt man alles miteinander.
4. Aus der Masse formt man nun 12 kleine Laibchen.
5. Der Zeigenkäse wird in 12 etwa gleich große Stücke geschnitten. In jedes Fleischlaibchen wird nun ein Stück Ziegenkäse gedrückt.
6. Die Fleischlaibchen werden in eine Auflaufform gelegt und mit dem Gratin-Käse bestreut. Schließlich werdensie im Backofen bei etwa 180° etwa eine Stunde gebacken.
7. Für die Soße benötigt man zunächst 250ml Brühe.
8. Die drei bereits geschälten Tomaten werden in die Brühe gegeben und mit einem Stabmixer zerkleinert.
9. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver wird zunächst abgeschmeckt. Nach Belieben kann man auch Knoblauch zugeben.
10. Nun gibt man die Sahne zu der Soße und schmeckt erneut ab, da durch die Sahne die Gewürze abgemildert werden können.
11. Zum Schluss gibt man einen Schuss Metaxa (zur Not eignet sich auch Sherry) zur Soße und lässt alles noch einmal aufkochen. Wenn die Soße zu dünn sein sollte, kann man sie mit Mehl oder Speisestärke etwas eindicken.

Nützliches Zusatzwissen

Zu den überbackenen Bifteki passen besonders gut einfache Beilagen wie Reis oder Salzkartoffeln. Aber auch griechische Patatas Keftedes eignen sich hervorragend.

Rezeptinfos

Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden

Schlagworte: griechisch, Hacksteak, Knoblauch, Metaxa-Soße, Tomaten, Ziegenkäse

Rezeptart: Auflauf, Hackfleisch, Mittagessen

Eigenschaften: deftig, Hausfrauenart, international, überbacken

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