Ebly-Gemüsepfanne griechischer Art

Ein herrlich leichtes Pfannengericht, das aus köstlichen, mediterranen Zutaten wie Parmaschinken, Feta und frischem Gemüse besteht. Besonders viel Würze und Geschmack verleiht das Pesto. Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt durch das viele Gemüse besonders frisch.

Lange habe ich nach einem Rezept gesucht, dass sich schnell und einfach zubereiten lässt und trotzdem etwas mehr "Pepp" hat als einfach nur Nudeln mit Soße. Das Ebly-Gericht kombiniert den herrlich-mediterranen Geschmack des Südens mit gesunden und frischen Zutaten.

Zutaten für 4 Personen

- 100g Feta
- 100g Parmaschinken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tl Brühe
- 160g Ebly-Weizen
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 12 schwarze Oliven
- 4 El Pesto
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch klein schneiden, mit etwas Salz bestreuen und mit der Gabel zerdrücken. Gemüse putzen und in Würfel schneiden.
2. Ebly nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe garen
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Erst die Zwiebeln mit dem Knoblauch anrösten und dann das Gemüse zufügen. Alles solange braten, bis es rundherum schön braun ist.
4. Deckel auflegen und circa 5 Minuten schmoren lassen. Schließlich das Ebly hinzufügen und kurz miterhitzen. Den Schinken in Streifen, den Feta in Würfel schneiden, die Oliven halbieren und alles unterheben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Pesto abschmecken.

Wer mag kann das Gemüse auch durch anderen Sorten ersetzen.
Dazu passt: Ein trockener Rotwein.

Rezeptinfos

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Schlagworte: Ebly, Feta, Gesund, griechisch, mediterran, Parmaschinken

Rezeptart: Mittagessen, Pfannengerichte, Getreide

Eigenschaften: deftig, schnell, gesund, international

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